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香川県（la préfecture de Kagawa, au nord-est de Shikoku）, anciennement nommée さぬき（Sanuki）est réputée pour ses うどん（udon : pâtes blanches, épaisses, faites à partir de farine de blé）qui sont ici faites à la main.

Une manière assez courante de les manger est de les tremper dans une sauce faite à base de poisson, le 出汁. Les udon se mangent chaudes ou froides.